小吃。”
直播间的观众已经先入为主地认为评委们要开始吹了。
然而他们全都猜错了,而且是大错特错!
第一名评委接过话筒,开始对面前的这些烤冷面做出评价。
“综合来看,我认为6号烤冷面的口味最为出色。”
“6号烤冷面做的是传统的酸甜口,跟其他酸甜口的烤冷面相比,它最大的特点在于调味料的用量非常精准,可以说是恰到好处。”
“酸甜口的烤冷面糖要少放,但醋要多放。因为铁板的高温会让醋大量挥发,同时也会让烤冷面更加入味,如果放少了,入口就没有酸味只有甜味,味道就完全变了。”
“放入调料的量还要跟铁板上的烤制时间相配合,否则烤冷面的口感和味道都会有所偏差。所以6号烤冷面在我看来是口味是最优秀的。”
“至于1号烤冷面,也就是冷面姑娘的烤冷面,我认为在调料方面的用量存在问题:醋放少了。我猜测,可能是在计算醋量的时候没有考虑到铁板高温导致挥发的因素,就影响了烤冷面的口味。”
紧接着,第二位评委也开始发言。
“我同意一号评委的说法,6号摊主的烤冷面确实非常不错,不过我觉得3号摊主的烤冷面在口感上更胜一筹。”
“我特意观察了所有摊主的制作过程,大家都在烤冷面的过程中给面皮喷水,这是对的,因为适量喷水可以让面皮变软变韧,口感会更好。而3号摊主喷水的时机和量都是恰到好处的,所以单从面皮的口感上来说,3号烤冷面最佳。”
“至于冷面姑娘的烤冷面,我觉得在面皮口感上,不能说很差,但也谈不上出色,给人的感觉是泯然众人,并没有明显的令人印象深刻的特点。”
评委们挨个点评。
让直播间内的观众感到非常诧异的是,大家预想中的那种“尬吹”并没有出现。
这些评委的点评突出一个实事求是,甚至有点吹毛求疵了,完全不留情面!
很多观众听到评委的解说,才知道原来简单的一个烤冷面,里面也有这么多门道。
烤制的温度、火候,过程中喷水的量,调味料的量……等等这些只要稍微有一点偏差,都会影响最终成品的口味。
而按照评委们的说法,冷面姑娘的烤冷面显然没有做到极致,跟这些烤冷面的“绝活哥”一比,立刻就相形见绌。
而这毫无疑问也解答了网上一直都在争论的问题:冷面姑娘的烤冷面到底好不好吃?
答案是,不难吃,如果跟路边摊那种口味变化巨大的烤冷面相比,可能确实是好吃一些,但也绝不像孟畅吹得那么好吃,距离所谓的“烤冷面之神”的境界还差了十万八千里。
最终,冷面姑娘的烤冷面在评选中表现不佳,综合得分几乎垫底。
其实客观来说这个成绩是偏低了,冷面
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