是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

　　植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

　　植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

　　常规的植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得。

　　当然，植物油也是分等级的。

　　油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级。

　　食用植物油质量标准体系规定，市场上的一般食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级。

　　而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。

　　…

　　所以，每个行业其实都是有门槛的，并不是说简单的想做就能够做到最好的。

　　李田的研究只要开始了，那么必然就是做到最佳的植物油。

　　所以，李田用更为新进的方式，并且最好的材料，在日夜不停的研发之下，终于是不负众望，李田成功的研发了出来。

　　新的植物油。

　　…

　　李田这次没有急着去上市，而是赶紧带着新植物油去老妈董氏面前显摆。

　　当然时间挑选在老妈董氏在做中午饭的时候。

　　“给~”

　　因为李田哪怕再快，也是过了几天的，所以董氏是有一些忘记的，此刻李田突然冒出来，董氏好奇道：“这是什么？”

　　李田嬉笑又自豪道：“给，这是我新研发的植物油，你今天炒菜试试看。”

　　董氏很惊讶道：“这么快吗？”

　　因为还没有上市，董氏没有想到李田就是直接拿来给她用了。

　　“好，我拿来炒菜试试看。”

　　董氏说着就是拿着李田新研发的新植物油，然后就是进了厨房里面。

　　外面，李建平好奇的问：“怎么回事？”

　　李田就是向老爸解释了缘由。

　　李建平听后哭笑不得。“你太惯你妈了，炒个菜而已，就猪油最香了，那里还用什么植物油。”

　　猪油，也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

　　有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

　　一般人群和寒冷地区的人宜多食，老年人、和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

　　所以猪油也不是什么人体质都可以食用的。

　　…

　　李田家还会保留吃猪油炒菜的习惯，不过比较少了，只有特殊的菜，才会用猪油增香。

　　一般的菜，都已经用植物油替代了。

　　李田和老爸李建平聊天的时候，老妈董氏这边已经用李田新研发的新植物油加上之前研发的酱油和醋炒出非常美味的菜肴起来。

　　到了吃饭的时候，老爸李建平已经迫不及待的拿筷子先吃了起来，然后他眼睛亮了起来。

　　“别说，儿子，你还真有出息，这新植物油炒出来的菜更有口感，更好吃了。”

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